Bier hat eine Jahrtausende alte Geschichte. Die ältesten Tonscherben, an denen Bierreste festgestellt werden konnten, sind 9.000 Jahre alt und wer weiß, wie lange davor schon Bier gebraut und getrunken wurde. In Gräbern der Jungsteinzeit fand man bereits eigene Bierkrüge und aus der gleichen Zeit stammen auch Keramikfunde aus China, an denen man Spuren von vergorenem Reis- und Hirsebrei entdeckte. Diese Funde machen Bier zum vermutlich ältesten Rauschmittel Chinas. Das Bier verdankt seine Entstehung dem Brot, denn in den Ritzen des genannten Tongeschirrs fanden Archäologen Überreste eines Getreide-Breis mit schwachem Alkoholgehalt. Es liegt also der Verdacht nahe, dass ein Sumerer - absichtlich oder nicht - ein Stück Brot in einer Schüssel mit Wasser eingeweicht hatte und diese dann mehrere Tage in der Wärme stand. Die „Brotsuppe" begann zu gären, es bildeten sich ein wenig Schaum sowie ein leichter Alkoholgehalt. Der säuerliche Geschmack machte neugierig und der kleine Rausch lustig. An dieser Technik der Bierherstellung hielten die Sumerer auch in den kommenden Jahrtausenden fest, was archäologisch nachweisbar ist. Es heißt sogar, sie hätten die Hälfte ihrer Getreideproduktion zur Herstellung von Bier verwendet. Nach Mitteleuropa kam das Bier wohl über die Babylonier, die nach dem Untergang der sumerischen Kultur das Zwischenstromland besiedelten. Nach dem Vorbild der sumerischen Bier-Herstellung versuchten auch sie sich an dieser Kunst und das mit anscheinend großem Erfolg, denn Bier war im alten Babylon bereits ein Volksgetränk.
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